Wenn (flüssige) Lebensmittel aufgeschäumt werden sollen verwendet man Treibgase. Das bekannteste Beispiel ist Schlagsahne, welche innerhalb von Sekunden fertig aufgeschäumt aus der Sprühdose kommt. Treibgase werden aber auch verwendet, um zum Beispiel Frischkäse luftig zu machen. Häufig eingesetzte Treibgase sind Stickstoff (E 941), Kohlendioxid (E 290) und Lachgas (E 942). Diese Gase lassen sich unter Druck verflüssigen. Lässt der Druck in der Flasche bei der Bedienung nach, so dehnen sich die Gase aus und die flüssige Sahne wird im Handumdrehen zur Schlagsahne. Lebensmittel und Gase gehen dabei keine chemische Reaktion ein. Werden Treibgase richtig verwendet, muss man keine gesundheitlichen Risiken befürchten.