Oft findet man im Zutatenverzeichnis den Begriff „modifizierte Stärke“. Stärke zählt zu den Kohlenhydraten und wird aus Getreide, Kartoffeln oder Mais gewonnen. Doch was bedeutet modifiziert und was unterscheidet die modifizierte von der natürlichen Stärke?
Schlagwort: Zusatzstoffe
Wenn Schmelzkäse hergestellt werden soll, verwendet man dabei sogenannte Schmelzsalze.
Möchte man ein Lebensmittel mit süßem Geschmack herstellen, dabei jedoch z.B. für figurbewusste oder diabeteskranke Verbraucher auf Zucker verzichten, so verwendet man Süßungsmittel.
